台灣彩色營養米

感謝作者：洪彩鑾         出版：好色食療便當 100 變

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( 香菇豬肉口味 ) 做法 :

1. 紅麴，紅鳳菜，芥菜，薑黃等彩色越光米，300g各一包，

    分別倒入小碗中，加125g水，或目視加水低於米的平面，

    可以達到浸泡目的，又不會流失吸附在米上的彩色粉末。

2. 浸泡十分鐘後，水量慢慢被吸收得剩一半，

    最好用不一樣的湯匙攪拌，以免互相染色。

3. 經常攪拌，讓上面的米也可以浸泡，半小時後，

    水份就被吸收得差不多了，顏色自然不會變淡。

4. 用薑末爆香豬肉片，香菇丁，紅蔥頭片，

    浸泡過的花生，醬油，少許冰糖，黑胡椒粉，加水燜煮至熟透，

    起鍋前，續加入老蘿蔔乾煮入味，收乾湯汁備用。

5. 在粽葉上，隨意放入彩色米做變化。

6. 中央放入豬肉片和香菇花生等配料，東西宜小以免滲出，

    影響彩色米的顏色，上面再隨意覆蓋一層彩色米，

    原則上，越鮮豔的彩色米放在折角處，整顆粽子的顏色會更突顯。

7. 放入加冷水的鍋中，中大火，水煮約半小時即成。