台灣彩色營養米

今天午餐想吃什麼呢 ? 紅燒牛腩絕對是餐桌上的經典菜色。

紅燒牛腩搭配香Q黃彩米飯，讓你的小周末輕鬆又開心喔 ^_____^

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感謝作者: Selina Wu   提供 ～

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簡介 :

憑著入口的印象及肉的外觀，到傳統市場的牛肉攤找尋，

那個令人著迷的部位；雖然，牛腩是過程中的巧遇，意外中遇見的美味。

以往滷牛肉常用牛肋條或是牛腱，這回嘗試牛腩，也就是肋骨之間的條肉。

口感跟肋條不太一樣，上頭還帶有一點點的皮層，這個部分我跟老爺都很喜歡。

新鮮肉品與進口肉品最大的差別，在於兩者吃起來的鮮度不同，仔細一點品嚐就吃得出來囉！

食材:

• 牛腩約820公克
• 蔥2根
• 薑1塊
• 辣椒1根
• 白蘿蔔2/3條
• 紅蘿蔔1條
• 彩色米1/2杯

調味料:

• 醬油1杯半
• 米酒1杯
• 糖2匙
• 豆瓣醬1匙
• 水6杯

作法 :

1. 蔥切段、薑切大塊、辣椒對切、紅蘿蔔及白蘿蔔切塊備用。

2.取鍋川燙牛肉去血水後撈起。

3. 熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒，加入豆瓣醬續炒。

4. 同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖及水，待沸騰後改小火滷約1小時，

    放入紅、白蘿蔔續煮，待蘿蔔熟成便完成。

5. 將彩色米煮熟悶10分鐘後盛盤，放上作法4即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水。