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熱熱的天,就是要來杯 【莓果粉紅米布丁】   ^____^

 

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簡介 :

拌入鮮奶的米布丁Rice Pudding(甜燉飯),很適合早餐或作點心吃。

米食甜點常用的糯米,容易脹氣,越光米口感軟黏中富有彈性,可代替糯米。

加入當季的桑椹,有助行氣活血。  

 

食材 :

彩色米- 紅麴                    1/2 杯

鮮奶                                  200 ml

鹽                                      少許

糖                                      1 湯匙

香草露                               1/8 茶匙

桑椹                                   適量

葡萄                                   適量 

 

 

做法 :

 

越光米煮之前要泡30分鐘~一小時,煮出來的米更有彈性更香甜。

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泡完一小時冷水澡,米變飽滿有光澤。

這裡採用的是紅麴萃取的越光米。用原色越光米也ok

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像做燉飯一樣,只是把高湯換成牛奶。

 

把糖、香草露、跟牛奶混合。先放鹽,倒進50ml含糖的牛奶,小火慢慢煮,邊煮邊攪拌。

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隨著米粒吸收牛奶,飯會變稠,粉紅色變深了。

 

這時再倒進50ml牛奶,繼續拌,不要讓飯焦了。

 

總共加奶3(total 150ml),煮至飯熟。

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煮好的燉飯濃稠度如圖。

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讓飯放涼,放進甜點杯。吃之前加進剩餘的牛奶拌一下,讓飯粒分開,不要黏著。

記得,吃之前要再倒進牛奶拌開。飯要熱吃也可以,用熱牛奶拌也ok,我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。

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 切些自己喜歡的季節水果,多用幾種水份更繽紛,放在米布丁上。

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搭配紅色降血壓降膽固醇又抗氧化的紅麴米,選補血的桑葚及葡萄來搭配,活血。

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