2014 年 5 月 14 日 ，聯合報 〈家庭副刊〉刊登 彩色米創意料理菜色喔 !
蛤蜊彩米飯 http://udn.com/NEWS/LIFE/X1/8673568.shtml?ch=rss_benfen
簡介 :
彩色米上市後，鮮豔色彩超級吸引人，
白米吸附蔬菜粉末，具有微甜的口感。
煮好後隨意排列組合，就能讓米飯換上浪漫彩裝，變出與眾不同的料理。
材料 :
紅鳳菜米、薑黃米、芥菜米、紅麴米各100g
大蛤蜊半斤、薑絲和辣椒絲酌量
醬油膏、砂糖各少許
作法 :
1. 大蛤蜊加鹽吐沙後洗淨，入約600g水，煮開即撈起取肉備用。
2. 將四色彩米分裝四碗，各加135g蛤蜊水浸泡10分鐘後，
入電鍋搭鐵架同煮成紫、黃、綠、紅四色飯。
3. 鍋中放少許油，爆香薑絲、辣椒絲，放入蛤蜊肉，
加醬油膏、砂糖翻炒至入味。
4. 蛤蜊殼剝開，一殼可隨意填入單色或多色彩米飯；
飯上各放一片蛤蜊肉，綴上薑絲和辣椒絲，空隙處補上薄荷葉即成。
感謝作者：洪彩鑾提供圖文 出版：好色食療便當 100 變
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