熱熱的天,就是要來杯 【莓果粉紅米布丁】 ^____^
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感謝作者: jj 5色廚 提供 ~
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簡介 :
拌入鮮奶的米布丁Rice Pudding(甜燉飯),很適合早餐或作點心吃。
米食甜點常用的糯米,容易脹氣,越光米口感軟黏中富有彈性,可代替糯米。
加入當季的桑椹,有助行氣活血。
食材 :
彩色米- 紅麴 1/2 杯
鮮奶 200 ml
鹽 少許
糖 1 湯匙
香草露 1/8 茶匙
桑椹 適量
葡萄 適量
做法 :
越光米煮之前要泡30分鐘~一小時,煮出來的米更有彈性更香甜。
泡完一小時冷水澡,米變飽滿有光澤。
這裡採用的是紅麴萃取的越光米。用原色越光米也ok。
像做燉飯一樣,只是把高湯換成牛奶。
把糖、香草露、跟牛奶混合。先放鹽,倒進50ml含糖的牛奶,小火慢慢煮,邊煮邊攪拌。
隨著米粒吸收牛奶,飯會變稠,粉紅色變深了。
這時再倒進50ml牛奶,繼續拌,不要讓飯焦了。
總共加奶3次(total 150ml),煮至飯熟。
煮好的燉飯濃稠度如圖。
讓飯放涼,放進甜點杯。吃之前加進剩餘的牛奶拌一下,讓飯粒分開,不要黏著。
記得,吃之前要再倒進牛奶拌開。飯要熱吃也可以,用熱牛奶拌也ok,我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。
切些自己喜歡的季節水果,多用幾種水份更繽紛,放在米布丁上。
搭配紅色降血壓降膽固醇又抗氧化的紅麴米,選補血的桑葚及葡萄來搭配,活血。
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