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簡介
把炸雞排跟米香結合起來是什麼味道？外皮香脆，雞肉噴汁，
這麼特別的雞排用了彩色營養米的紅麴來增加顏色與口感，獨特的米香值得一試！
食材（ 2 人份 ）
去骨雞腿排 2份
彩色營養米-紅麴 1/2 米杯
麵粉 2 大匙
蛋 1 個
胡椒鹽 1 小匙
做法 :
1.將彩色營養米先泡水10分鐘。
2. 不需將水倒掉，直接用電鍋蒸熟，放涼後放冷凍庫20分鐘。
3. 麵粉中先加入胡椒鹽拌勻，雞排兩面沾麵粉。
4. 沾好麵粉沾蛋汁。
5. 將煮好冷凍的彩色營養米用手掌輕壓，裹好雞排的兩面。
6. 熱油鍋至180度，雞排一面炸2分鐘，太久米會太硬，兩面金黃香酥撈起瀝油。
7. 剩下的麵粉與蛋汁加一點水攪勻，撒義式香草鹽。
8. 用大湯匙將麵糊舀入油鍋中，炸至浮起，兩面金黃即可撈起。
9. 將炸雞排鋪盤，加入炸麵餅，點綴香菜即完成。
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