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休假日,你還在外食嗎 ? 趕緊回到家,動手做料理,
讓美味在每個人家裏的餐桌,上演一場美麗的饗宴吧 ^_____^
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感謝作者: Rachel 煮廚食間 提供~
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簡介 :
松阪豬肉取自豬頸間的部位,每頭豬只有兩片所以特別珍貴,
只要簡單調味煎熟,嚐起來肉質甜美且嫩中帶脆口感極佳,
搭配做成蛋糕型的天然營養彩色米,整個色香味俱全大滿足。
食材 :
- 松板豬肉 2片
- 蒜頭 4瓣
- 檸檬 1/2顆
調味料 :
- 鹽 2茶匙
- 粗黑胡椒粒 適量
- 米酒 1大匙
彩色米飯(2人份) :
- 紫色營養彩色免洗米(紅鳳菜萃取) 1米杯
- 紅色營養彩色免洗米(紅麴萃取) 1米杯
- 水(紫色米用) 1.35杯
- 水(紅色米用) 1.35杯
作法 :
1. 蒜頭切片,取一深皿放入松阪豬肉.蒜片及米酒,並撒上鹽、粗黑胡
椒粒調味後,蓋上保鮮膜放入冰箱醃1小時左右
2. 使用來自好山好水的東部彩色免洗米,色澤來自天然食材萃取,
營養無毒,且增加食慾
3. 分別將紫色米和紅色米分開以1:1.35的比例加水浸泡10分鐘後
依煮飯程序煮熟備用
4. 平底鍋熱鍋不用油,先開大火兩片稍微逼出松版肉油脂後,
轉小火蓋上鍋蓋悶煎至熟(因為松阪肉會縮,可放重物壓在上頭)
5. 用大小不同的圓模將彩色米塑成圓柱形並推疊成蛋糕狀擺於盤上
6. 松阪肉斜切片擺盤
7. 將檸檬切片食用時擠上即可
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